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更新时间:2024.03.23
贝类微生物检验

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食品微生物污染

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1 甘肃农业大学 食品科学导论课程论文 题目:微生物污染 学生姓名:杨静 学号: 2013152028 专业班级: 14级食品质量与安全 指导教师:赵宝堂 二零一六年四月十一日 2 微生物与食品安全性 摘要: 关键词: 目录 第一章 食品的微生物污染 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、储藏、销售过程中被微生物及其毒素 污染。食品从原料产地、加工、储藏、运输、销售等各个环节,常常因为卫生状况不 好导致微生物通过多种途径侵入食品,造成对食品的污染,并在其中生长繁殖,引起 食品变质,甚至产生毒素,造成食物中毒。所以,为了使食品更加安全,我们就要掌 握微生物生活活动的规律,并有针对性地采取有效措施,才能达到预防和控制微生物 对食品污染的目的。 第一节 食品的污染源 可能对食品造成污染的微生物主要来自以下几个方面。 一、土壤 (一)土壤中的微生物种类 : 土壤中微生物数量最大,种类也最多

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