在测定维生素 C的国标方法中 ,荧光法为测定 食物 中维生素 C含量的第一标准方法 ,2,4－二硝基苯肼法作为 第二法 . 一,荧光法 1.原理 样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后 ,与邻苯二胺（ OPDA）反应生成具有荧光的喹喔 啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比 ,以此测定食物中抗坏血酸和脱氢 抗坏血酸的总量 . 脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与 OPDA 反应 ,以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰 .本方法的最 小检出限为 0.022 g/ml. 2.适用范围 GB12392-90 本方法适用于蔬菜 ,水果及其制品中总抗坏血酸的测定 3.仪器 3.1.实验室常用设备 . 3.2.荧光分光光度计或具有 350nm 及 430nm 波长的荧光计 . 3.3.打碎机 . 4.试剂 本实验用水均为蒸馏水 ,试剂不加说
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