浙江广播电视大学工商类本科毕业论文 第 1 页 共 11 页 1.饭店服务行业用人现状及困境 1.1 饭店服务行为的现状 随着旅游业的迅速发展，旅游饭店已经成为旅游业吃住行游娱购 6 大要素中 的重要组成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不仅 仅是个别地区问题，而是整个行业的普遍现象。员工的高流失率一直是困扰着酒 店管理者的难题。 在其他行业正常的流失率应该在 5%-10%左右，作为劳动密集型 的旅游饭店员工的流失率也应该不超过 20%。然而，国内的旅游饭店远远超过与 这个数目。根据业内人士透露，温州中低档酒店员工流失率高达 45%以上，员工 的高流失率是摆在管理者面前，十分危险的和紧迫的课题，并困扰着企业管理这 会给旅游饭店带来较为严重的经济损失和信誉损失。 2006 年下半年开始，瑞安城区的饭店业，如雨后春笋般蓬勃发展，例如华富 天成大酒店、瑞安万好万家、瑞安华都
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