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更新时间：2024.04.15
为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠作为复合增稠剂。正交试验表明,影响果酱品质的主要因素依次是复合增稠剂用量>果葡糖浆用量>复合果浆用量,混合果浆的最佳配方是复合果浆用量60%、果葡糖浆用量45%、复合增稠剂用量2.5%,加热至80℃灌装封盖后,在80℃下杀菌25 min,能够达到商业无菌要求,且符合相关国家标准。
根据西班牙农渔与农村发展部发布的数据；西班牙是欧盟新鲜蓝莓的主要生产国；也是树莓第二大生产国；2018年西班牙安达卢西亚自治区新鲜蓝莓出口量为45580t；比上年增长20.3%；出口额2.6亿欧元；同比增长10.3%；新鲜树莓出口量为44850t；同比增长7.6%；出口额3.4亿欧元；同比增长7.6%；蓝莓与树莓主要出口目标市场为欧盟；其中德国是西班牙蓝莓的最大出口市场；占其蓝莓出口总量的37.9%；英国则是西班牙树莓的最大出口市场；占树莓出口总量的33.4%；
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