许多人烧菜时喜欢把油加热到冒烟,这样在烹调(特别是在炸、炒、煎食物)时会产生大量的油烟,刺眼呛喉。其实,这种做法不仅破坏了食材的营养,而且严重污染了厨房的空气。油温越高,烹调时间越长,产生的有害物质也越多。长此以往,会对人体健康造成很大的危害。有调查显示,经常接触大量油烟的家庭主妇,肺癌等疾病的发病率远高于常人。
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