随着传统建筑材料对资源消耗与环境污染的严重,环保、低碳、安全的新型绿色建筑材料越来越受到人们的重视,成为当前建筑业的发展趋势,这将有效带动绿色建材的发展,推进新型城镇化的建设。在国家住房政策的导向下,我国住房建设回归到中小套型及保障性住房为主,其面积普遍控制在50～90m2以内,厨房、卫生间作为住宅的重要功能空间,因为受套型面积的限制,相应的面积也只能更小。如何在小面积的情况下,既符合四节一环保的要求,又能满足住房厨房卫生间的使用功能及提升居住品质是现阶段急需解决的问题。住房和城乡建设部立项《中小套型(保障性)住房厨卫标准研究》课题,旨在从可执行的层面深入研究我国中小套型住房建设中厨房、卫生间的设计、施工、装修、验收及相应设施产品的性能要求,并在实施的过程中指导设计及分工,最终达到保证厨卫产品质量,提高住房建设水平的目的。作为课题的承担单位中国房地产研究会住宅设施委员会和中国建筑标准设计研究院,联合《中国住宅设施》杂志和鉴材315网站等媒体,5月10日共同举办"住建部厨卫课题讨论会暨‘绿色建筑精英’现代厨房沙龙"的活动,邀请房地产开发商、设计单位、相关行业协会、行业专家以及厨房行业代表企业共聚一堂,参会代表踊跃发言,就现代厨房中的绿色体现形式、课题研究方向等提出自己的建议及看法,明确了现阶段在绿色建筑及产业化的大形势下,住宅厨房下一步的研究方向。
厨房处罚制度 为确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程， 杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每 —道出品的品质，形状，口 味要求，特制以下规范。 一、劳动纪律 (凡违反以下每条每次处以 10 元罚款，情节严重者处罚加倍或予以 辞退 )。1、按时上、下班，不准迟到早退，并由店长，厨师长召开班前会。 2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由店长和厨师长批准。 3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。 4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。 5、工作时必须穿戴好工作服、帽。 6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。 7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、当餐厅宾客未走时不准下班。 9、严禁非厨房人员进入工作间。 二 严格每道菜操作程序，保证出品、干净卫生、形状美观。 1、凡出品质量不好，造型不美，导致客人退菜，由当岗位厨师照价赔偿。
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