厨房防火安全 厨房的火灾危害性 厨房是使用明火进行作业的场所， 所用的燃料一般有天然气、 酒 精、卡斯炉等若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 油烟重。厨房长年与气火打交道， 场所环境一般比较潮湿， 在这 种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油 烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、 烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。 电气线路隐患大。在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替 铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水、气、 油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、 短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷现象十分严重， 特别是一些大功率电器设施（如：电蒸柜、排烟风机等），在使用过 程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。 灶具和器具若使用不当， 极易引发厨房火灾。 如装油器具用油
厨房防火安全制度 一、厨房防火安全制度 1、厨房必须保持清洁、炉灶油垢应经常清除，以免火屑 飞散，引起火灾。 2、炒菜时切勿随便离开或多种处理其他厨务或与人聊天。 3、工作时切勿吸烟或随便放置未熄后烟头。 4、烟囱顶端后不锈钢防护器，以免火星飞散。 5、易燃易爆物品不可放在炉具或电源附件这，不可靠近 火源。 6、烹煮食物时须防水份烧干起火。 7、使用煤气钢不可横放，管线及开关不可有漏气现象。 8、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气， 热源火种等开关确认关闭。 9、如果发生火灾，应立即求援消防中心，为油类起火最 好用消防沙或灭火器扑灭。 10、平时应多学习消防安全知识和救灾常识以及消防器材 的使用。 二、厨房会议制度 1、厨房根据需要，有必要召开各类会议卫生工作会，每 周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生； 2、生产工作会：每周一次，主要内容有储物职责、出品 质量、菜品创
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