大功率电磁灶工作原理

大功率电磁炉打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

1.加热部分:电磁炉的锅体下面有搁板，下面有励磁线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

2.控制部分:主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

3.冷却部分:采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。

4.电气部分:由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。

5.烹饪部分:主要包括各种炊具，供用户使用。

1、它跟家用电磁炉区别在于功率大小不同以及应用范围不同，大功率电磁炉主要应该于商用厨房而非家用厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。

2、 家用电磁炉功率小，平底锅，且是220V交流转变成直流，实现方法简单。商用电磁炉是圆底锅，并且功率达到了35KW，选材和控制模式与家用电磁炉是完全不同的。电炒王、商用电磁炉是属于商用工业级产品。具备家用电磁炉无法比拟的稳定定和耐用性。正常使用，可连续工作10年(10万小时)以上。

绿环保保: 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

安全可靠: 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

改善环境: 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

减少配套: 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地: 体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。

可以精确温控: 大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

大功率电磁灶具在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按大功率电磁灶上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点:

1.大功率电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2.大功率电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

4.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

5.在大功率电磁灶2-3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响

6.大功率电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

7.清洁大功率电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。

任何使用传统炉具(煤气炉、燃气炉、柴油炉)的场所:

1、餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅的厨房……

2、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂(饭堂)，火车，轮船的厨房……

3、特别适合无燃料供应或限制燃料使用禁明火的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空、商场、高楼大厦的厨房……

能否直接从原有的灶改成商用电磁炉?

理论上来说是可以的，但因为商用电磁炉的一些内部结构并不是跟燃气灶和柴油灶一样，相对比较麻烦，且改过来性能没有原装的好。

大功率电磁炉作为商用厨具市场的一种新型炉(灶)具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。佳百年商用大功率电磁灶产品的设计特点

1.整机设计

1-1)、操作方式

A、按键式:

优:操作简易，功能划分明确

劣:长时间频繁使用会导致按键贴纸破裂

B、触摸感应式:

优:没有机械寿命上的问题，并能有效防止汤汁等液体进入机体内部，损坏电路

劣:部分使用者不习惯触摸感应式，没有手感

C、旋钮式:

优:符合人的使用习惯，操作简易

劣:旋钮结构的机械寿命较差

1-2).结构特点

A、防水结构---进出风口优化结构设计

B、防虫结构---进出风口细密防虫网结构

C、散热结构---创新风路散热设计

1-3)、整机设计参照GS标准，安全性能和抗电磁干扰性能达到出口欧洲标准

1-4)、主板元器件采用符合欧盟Rohs保指令标准材料

1-5)、外壳为不锈钢材质，底板为铝质材料， 肖特微晶面板

1、应使电磁炉水平放置，不要紧贴墙壁周边保持10cm以上间隙。

2、必须使用专用插座，电流容量>15A。

3、加热锅具时应避免长时间空烧。

4、不要在潮湿、易燃易爆物品旁使用产品。

5、不要将金属物品如刀、叉等放置在电磁炉的面板和底部，防止被加热损坏。

6、请勿将纸张、布等物品垫在电磁炉面板上间接加热，以免引起燃烧。

7、请勿直接在地毯或台布上使用产品，以免堵塞进排气孔，影响散热。

8、尽量避免碰撞微晶面板。

9、请勿对密封容器加热，以免引起爆炸。

10、请勿以铝箔纸直接或间接加热，以免高温导致危险。

11、运输、搬运产品时要把机器和锅具等其他东西分开，避免碰坏微晶面板。

12、使用150度以上定温档时，请确保锅具的底部平坦，避免因检测温度不准确烧毁锅具。

13、产品在140~275V电压范围内均能正常使用，输出功率能自动根据电压调节。

14、产品对直径<8cm的铁质物体不加热。

15、开机后使用锅具不合适或没有放锅时，产品会发出"Bi'的警报声。

16、当炉面温度过高时，产品停止工作，待炉面温度下降到合适后再自动加热。

1、保养清洁前请确保电源断开，以防触电

2、清洁时请勿用水直接冲洗机体，普通清洁时请移开锅具用湿布擦拭即可。

3、机器周围勿放置易燃或酸性碱性物品，以免腐蚀机身或对机器内部电路造成影响，缩短机器使用寿命。

4、使用机器时注意锅底不要粘有杂物或其他硬质颗粒，避免对面板造成划伤。

5、机器长时间不用存储时应先做好清洁，再包装存放在干燥处。

6、机器使用时尽量安装在通风位置。