吧台厨房管理员岗位职责 一、在上级领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。严格遵守 凭电脑小票出品的要求。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了 解各岗位人员的技术水平和专长， 合理安排工作岗位， 确保吧台厨房 工作的正常运作。 三、制定吧台厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人对食品质量的意见， 了解经理、主管对市场行情的 看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织 特色小吃。 五、熟悉原材料种类、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质 量、价格，对重要的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。 六、巡视吧台厨房工作情况， 组织食品制作， 合理调派人力和技术力 量，统筹各个工作环节。 七、每日检查吧台厨房的卫生， 检查吧台厨房的食品质量， 把好食品 卫生安全质量关。 八、检查吧台厨房设备运转情况和厕具、
序号 品 称 规格型号 单位 数量 备注 1 6"反唇新平盘 强化瓷 个 70 2 10"双耳圆碗 强化瓷 个 30 3 10.5“双凹面圆盘 强化瓷 个 50 4 10"有边深汤盘 强化瓷 个 50 5 9.25" 有盖汤窝 强化瓷 个 10 6 7"有纹椭圆盘 强化瓷 个 10 7 8”低单尖碗 强化瓷 个 10 8 14X11"深鱼盘 强化瓷 个 10 9 30CM双翘边蛋型盘 强化瓷 个 50 10 10.5" 宽边盘 强化瓷 个 30 11 8.75" 西餐平盘 强化瓷 个 10 12 8.5" 汤盘 强化瓷 个 10 13 28.5cm浅式锅 强化瓷 个 10 青年公寓厨房工程量清单 青年公寓厨房瓷器 第 1 页，共 15 页 序号 品 称 规格型号 单位 数量 备注 青年公寓厨房工程量清单 14 22cm平底深锅 强化瓷 个 10 15 8X3.25"高低S
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